التغذية السليمة وطريقة تناول الغذاء

 

الأمراض المنقولة عبر الطعام

الأمراض المنقولة عبر الطعام هي حالات مرضية ناتجة عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بكائنات دقيقة ضارة مثل البكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات. تُعرف هذه الأمراض أيضًا بـ "التسمم الغذائي".

أبرز مسببات الأمراض المنقولة عبر الطعام:

1. البكتيريا: مثل السالمونيلا، الإشريكية القولونية (E. coli)، والليستيريا.

2. الفيروسات: مثل نوروفيروس وفيروس التهاب الكبد A.

3. الطفيليات: مثل الجيارديا والتوكسوبلازما.

4. السموم الكيميائية أو البيولوجية: مثل السموم الناتجة عن بعض أنواع الفطريات أو الأسماك السامة.

الأعراض الشائعة:

• الغثيان والقيء

• الإسهال

• آلام المعدة

• الحمى

• في الحالات الشديدة: الجفاف، الفشل الكلوي، أو حتى الوفاة

طرق الوقاية:

• غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام

• طهي الطعام لدرجات حرارة مناسبة

• حفظ الطعام في درجات حرارة آمنة

• تجنب استهلاك الأطعمة من مصادر غير موثوقة

• غسل الخضار والفواكه جيدًا

الخلاصة:

تمثل الأمراض المنقولة عبر الطعام خطرًا صحيًا عالميًا، لكنها قابلة للوقاية بشكل كبير من خلال ممارسات النظافة الجيدة وسلامة الغذاء. الاهتمام بالنظافة الشخصية وسلامة الأطعمة هو خط الدفاع الأول لحماية صحتنا.